به گزارش اقتصاد آنلاین به نقل از نمناک، کوکو، شامی و کتلت، سه غذای محبوب و پرطرفدار در سفره ایرانی هستند که اغلب به دلیل شباهت ظاهری و مواد اولیه مشترک، با یکدیگر اشتباه گرفته می شوند. این سه غذا، هر کدام با طعم و عطر خاص خود، تجربه ای متفاوت از آشپزی ایرانی را به ارمغان می آورند و نشان دهنده ی تنوع و غنای این هنر در سرزمینمان هستند.
با کمی دقت می توان تفاوت های ظریف و در عین حال مهمی را در طرز تهیه، مواد تشکیل دهنده و بافت آنها تشخیص داد. شناخت دقیق تفاوت های این سه غذای خوشمزه، به ما کمک می کند تا در انتخاب و تهیه ی آنها، با آگاهی بیشتری عمل کنیم و از لذت چشیدن طعم واقعی هر یک، بهره مند شویم.
فهرست مطالب
کوکو، کتلت و شامی چه تفاوتی با یکدیگر دارند؟
تفاوت کوکو، شامی و کتلت در مواد اولیه اصلی، روش تهیه، بافت نهایی و طعمشان است.
بافت کوکو، کتلت و شامی
کتلت بافتی نسبتاً سفت و منسجم دارد، اما شامی نرم تر و لطیف تر از کتلت است، کوکو بافتی نرم و سبک دارد و کمی مرطوب می باشد.
طعم کوکو، کتلت و شامی
طعم شامی به گوشت، لپه و یا سبزیجات استفاده شده در آن بستگی دارد، طعم کتلت با شامی متفاوت بوده و طعم اصلی آن به گوشت و ادویه جات بستگی دارد، طعم کوکو نیز به علت استفاده نکردن از گوشت متفاوت از شامی و کتلت است.
تفاوت کوکو، کتلت و شامی در استفاده از مواد اولیه
مواد اولیه اصلی تهیه شامی، کتلت و کوکو متفاوت است. شامی معمولاً از گوشت چرخ کرده، لپه، سیب زمینی و ادویه جات تهیه می شود. مواد اولیه را به صورت مایع تر تهیه کرده و در بعضی از شهر ها به مایه شامی کباب بعضی سبزیجات معطر هم اضافه می شود.
برای تهیه کتلت سیب زمینی، ابتدا سیب زمینی و پیاز ها را رنده کرده و پس از گرفتن آب اضافی، گوشت چرخ کرده، ادویه جات و مقداری آرد نخودچی، پودر نان خشک و آرد سوخاری را اضافه کرده ورز می دهند و سپس در روغن داغ سرخ می کنند، در تیه کتلت می توان از گوشت قرمز چرخ شده، گوشت مرغ چرخ شده و حتی گوشت ماهی استفاده کرد.
برای تهیه کوکو سیب زمینی سیب زمینی ها آبپز یا خام را رنده کرده و با پیاز رنده شده و تخم مرغ، ادویه ها و شوید خشک را اضافه کرده مخلوط و در روغن سرخ می کنند.
روش تهیه کوکو، کتلت و شامی
در تهیه کتلت مواد را با هم مخلوط کرده و به شکل گرد یا بیضی در می آورند و در روغن سرخ می کنند، اما در تهیه شامی مواد را معمولاً به شکل دایره ای پهن در می آورند و در روغن سرخ می کنند. کوکو نیز معمولاً به صورت یکدست و پهن در تابه سرخ می شود و سپس به قطعات دلخواه برش داده می شود.
منبع خبر: اقتصاد آنلاین
